|
ALIMENTS CRUS
Són imprescindibles ja que aporten vitamines vives, salts minerals i
són fàcilment assimilables. És aconsellable prendre’ls abans que la
resta de menjar, doncs netegen i preparen el sistema digestiu. Els
podem prendre en forma de sucs de fruita o verdures i no s’han de
tallar fins el moment de servir. Si s’han de ratllar o esprémer, és
millor amanir-ho de seguida un raig de llimona per evitar l’oxidació i
la pèrdua de vitamines.
Al netejar-los evitarem paràsits i recomanem submergir-los en aigua
salada, tirar-hi unes gotes de vinagre o llimona, o fins i tot unes
gotes de lleixiu a l’aigua de rentar-los.
La presentació és també molt important, ja que la digestió comença des
de que la mirada es fixa en els aliments. Es procurarà la varietat,
tant en l’aspecte com en el gust, ja sigui en la diversitat de colors,
com en l’agrupació d’espècies, fulles, arrels, tubercles, flors, etc.
També es precisa imaginació amb les salses i condiments que discorren
des del suc de llimona fins la utilització de plantes aromàtiques com
menta, estragó, farigola, romaní, julivert, cibulet, sàlvia, comí,
anís, fonoll, sejolida, ceba, all, pebrot, alfàbrega, etc. Es poden
fer salses de iogurt, formatge, alvocat, fruits secs, etc. La sal, en
canvi, moltes vegades sobra, però queda ben substituïda per salsa de
soja o llevat.
|